又上菜囉!!!
今天分享我的拿手好菜~~~
#小魚乾辣椒豆干

你看看、你看看

這真的是一道#色香味 俱全的佳餚!
不管是熱的時候當大菜
還是冷的時候當小菜都可以喔!!!


做法真的非常簡單!
#食譜 大公開

材料:
豆干、小魚乾、青辣椒、
紅辣椒、薑、蔥、花生米(買炒香過,最好帶鹽巴)
醬料:
醬油、米酒



PS.
A.青辣椒不好找時、可用青椒、糯米椒取代
B.喜歡超辣的,可以再切一根小辣椒進去
C.小魚乾很多雜貨店會賣、花生米雜貨店沒有的話,
全聯有一大包!


D.豆干我會買有機豆干,全白的也沒關係
 因為切片煎一煎,就會上色了



可以選擇上面的白豆干
或著炸過的小玉海豆腐



E.個人覺得,這種菜,要用中式炒鍋最好炒,
 因為料很多

備料!
1.豆乾切片
2.小魚乾過水清洗
3.辣椒切斜片、薑切絲、蔥切段

做法:
1.熱油鍋,把豆乾煎上色
(技巧:鍋子一定要熱、油可以多一點,鍋緣也要潤到油)


(不用一直翻豆干,上色再翻面)

2.豆干上色後,下小魚乾,炒出小魚乾香氣


仔細聞,你會聞到小魚乾的香氣
 ( 小魚乾如果喜歡吃酥酥的,就煎久一點)

3.灑入醬油、鍋邊嗆米酒,翻炒一下


  (因為小魚乾、花生米本身有鹹味,所以醬油量控制一下)

4.接著把蔥段、薑絲、辣椒一次加入、大鍋炒一下

5.再加入花生米再炒一下


5.如果覺得不夠鹹,
    再加鹽巴或是醬油調味
6.色香味俱全的大菜就可以上桌,冷了也可以是很好吃的小菜!!

變化料理:
1.炒香小魚乾之後,
也可以加入一些豬頸肉、五花肉肉片喔



 


BTW
我的做法是參考吳恩文快樂廚房
所以也付上他的影片連結給大家參考!
https://www.youtube.com/watch?v=JKBxcf-Ljyw

 

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